Spargelanbau und Ernte
Der AnbauDer Spargelanbau erfordert eine besondere Aufmerksamkeit vom Landwirt. Die Jungpflanzen werden händisch in die Erde eingebracht und von einem Erdwall bedeckt. Sandig-lockere Böden tragen dazu bei, dass kein Stauwasser entsteht.
Um dem Spargel, der größtenteils unter der Erde wächst, beste Bedingungen zu bieten, arbeiten wir mit verschiedenen Folien. Je nach Witterung werden die Erdwälle mit weißer oder schwarzer Folie abgedeckt, um die Bodentemperatur im Optimalbereich zu halten. Wird dies sorgfältig durchgeführt, ist Spargel von bester Qualität der Lohn für den Aufwand. |
Die ErnteWie bei keinem anderen Gemüse ist die Ernte des Spargels eine besondere Herausforderung. Jede einzelne Stange wird in Handarbeit geerntet - auch wenn maschinelle Verfahren verfügbar sind.
Diesen Aufwand betreiben wir, um höchstmögliche Qualität (Dicke, Reifung, usw.) zu erhalten. Nur durch die handverlesene Ernte, ist es möglich den Spargel "auf den Punkt" zu ernten. Erntefertigen Spargel erkennen unsere Mitarbeiter daran, dass die weißen Köpfe ein gerade so aus der Erde herausgewachsen sind. Spargel, der etwas länger in der Erde ist verfärbt sich am Kopf bläulich-violett. Sehen Sie in der Animation auf der rechten Seite den Erntevorgang. |
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Waschen und sortierenDirekt nach der Ernte wird der Spargel zu uns auf den Hof gebracht und dort zunächst gewaschen.
In unserer vollautomatischen Sortieranlage werden die unteren Enden abgetrennt und die Stangen in unsere 12 Sorten eingeteilt. Durch die automatische Sortierung sind die Stangen einer Sorte besonders gleichmäßig. |
Schälen und DirektvermarktungFrisch vom Feld gelangt der Spargel anschließend in unseren Hofladen. Damit die Frische auch auf dem Weg nach Hause erhalten bleibt, wird der Spargel vor dem Verkauf gekühlt.
Wer zuhause sofort in den Genuss des Spargels kommen will, kann unseren automatischen Schälservice nutzen. |
Zubereiten & GenießenAnschließend bleibt nur noch eins: Das Zubereiten und Genießen.
In unserem Hofladen erhalten Sie alles, was zu einem richten Spargelessen dazu gehört - inklusive kompetenter Beratung und Rezeptetipps. Wir freuen uns auf Sie und wünschen Guten Appetit! |
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